A traiter en douceur: la meilleure méthode
Les nouvelles installations de traitement des moules sont une primeur pour l’Europe. Les moules cheminent le long du parcours le plus bref et la chute maximale qu ‘elles auront à affronter ne comporte que 10 cm au maximum. Le choc en est amorti par un revêtement en caoutchouc. En plus elles baignent dans l’eau pendant presque l’entièreté de l’opération.
Juste avant l’emballage elles sont réfrigérées. Ce qui les plongent dans un état d’hibernation. La coquille s’ouvre moins vite et la moule retient ainsi tout son jus ce qui garantit la qualité, la fraîcheur et le goût. Ensuite Barbé transporte ces délicieux coquillages dans des camions où une température de 0 à 4°C est maintenue en permanence. La nuit encore en mer et le lendemain chez vous. Voilà la garantie de fraîcheur Barbé.
Instructions générales
Rincer les moules à l’eau froide. Contrôler les moules en faisant glisser les deux
parties de la coquille l’une contre l’autre.
Faire chauffer un fond d’eau dans une grande cocotte à feu vif. Ajouter les moules,
les légumes et les herbes aromatiques. La cocotte doit être remplie à moitié.
Placer le couvercle sur la
cocotte et faire cuire jusqu’ à ce que de l’écume atteigne les bords de la cocotte.
Retirer ensuite le couvercle pour que l’écume disparaisse, le replacer et secouer la cocotte.
Répéter 2 fois cette opération.
C’est prêt ! Manger savoureux!
Cherchez des recettes délicieuses: www.mosselen.nl
Mosselkweek Barbé
Adresse de visite: Korringaweg 53, 4401 NV Yerseke, Pays- Bas
Adresse postale: PB 61, 4400 AB Yerseke, Pays-Bas
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CdC: 22036466
Barbé Schepen BV realiseert
De “Modernisering van de YE27 naar Mosselzaadschip van de toekomst” is geselecteerd in het kader van het Nederlandse Operationeel Programma “Perspectief voor een duurzame visserij”. Dit wordt mede gefinancierd uit het EVF.
Mede mogelijk gemaakt door
Barmos BV, Barbé’s Mosselkweekbedrijf BV,
Mosselkweekbedrijf Barbé BV, Mosselkweek Barbé BV,
Mosselbedrijf Barbé BV en Visserijbedrijf Barbé BV realiseren
“Investeringen in mosselzaadinvanginstallaties”
Mede mogelijk gemaakt door
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