Moules: toute la pureté de la nature, de la mer a l'assiette

A traiter en douceur: la meilleure méthode

Les nouvelles installations de traitement des moules sont une primeur pour l’Europe. Les moules cheminent le long du parcours le plus bref et la chute maximale qu ‘elles auront à affronter ne comporte que 10 cm au maximum. Le choc en est amorti par un revêtement en caoutchouc. En plus elles baignent dans l’eau pendant presque l’entièreté de l’opération.

 

Juste avant l’emballage elles sont réfrigérées. Ce qui les plongent dans un état d’hibernation. La coquille s’ouvre moins vite et la moule retient ainsi tout son jus ce qui garantit la qualité, la fraîcheur et le goût. Ensuite Barbé transporte ces délicieux coquillages dans des camions où une température de 0 à 4°C est maintenue en permanence. La nuit encore en mer et le lendemain chez vous. Voilà la garantie de fraîcheur Barbé.

 

Recettes

Instructions générales

Rincer les moules à l’eau froide. Contrôler les moules en faisant glisser les deux

parties de la coquille l’une contre l’autre.

 

Faire chauffer un fond d’eau dans une grande cocotte à feu vif. Ajouter les moules,

les légumes et les herbes aromatiques. La cocotte doit être remplie à moitié.

 

Placer le couvercle sur la

cocotte et faire cuire jusqu’ à ce que de l’écume atteigne les bords de la cocotte.

Retirer ensuite le couvercle pour que l’écume disparaisse, le replacer et secouer la cocotte.

Répéter 2 fois cette opération.

 

C’est prêt ! Manger savoureux!

 

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J. Barbé BV

 

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