Met zachtheid behandelen: de beste methode
De nieuwe verwerkingsmachines betekenden een primeur voor Europa. De mosselen leggen de kortst mogelijke weg af. De grootste val die ze maken bedraagt amper 10 cm en bovendien vallen ze zacht, want de goten zijn bekleed met rubber. Bijna de hele weg leggen de mosselen af in water.
Vlak voor het verpakken worden ze doorgekoeld en gaan ze als het ware in winterslaap. De schelp gaat minder snel open en de mossel houdt zijn vocht vast, wat kwaliteit, smaak en versheid bevordert. Barbé vrachtwagens vervoeren al het lekkers in een constante koeltemperatuur tussen 0 en 4°C. ‘s Nachts nog in zee, de dag daarop in uw zaak. Dàt is Barbé.
Algemene instructies
Spoel de mosselen met koud water en kijk ze na. Verwijder eventuele pokken met een mes.
Controleer op slikmosselen door beide schelpdelen over elkaar te schuiven.
Tik op mosselen die open blijven staan. Sluiten ze niet, gooi ze dan weg.
Tip, zet voordat u gaat spoelen uw pan alvast met een bodempje water op het vuur.
Is uw pan goed warm? Gooi dan eerst het water weg en doe de mosselen in de pan.
Voeg nu eventueel vers gesneden groenten (bijvoorbeeld ui, peterselie en selderij) en kruiden toe.
Kook op hoogste vuur en zo snel mogelijk. Hoe sneller, hoe smakelijker! Tijdens het koken
ontstaat schuim. Laat het tot de rand komen, neem het deksel van de pan totdat het schuim
weg is en schud de mosselen goed op. Herhaal dit twee keer.
De mosselen zijn daarna goed om geserveerd te worden. Eet smakelijk!
Kijk voor lekkere recepten op www.mosselen.nl
Mosselkweek Barbé
Bezoekadres: Korringaweg 53, 4401 NV Yerseke, Nederland
Postadres: Postbus 61, 4400 AB Yerseke, Nederland
info@barbe.nl | T +31(0) 113 57 13 10 | F +31(0) 113 57 37 21
KvK: 22036466
Barbé Schepen BV realiseert
De “Modernisering van de YE27 naar Mosselzaadschip van de toekomst” is geselecteerd in het kader van het Nederlandse Operationeel Programma “Perspectief voor een duurzame visserij”. Dit wordt mede gefinancierd uit het EVF.
Mede mogelijk gemaakt door
Barmos BV, Barbé’s Mosselkweekbedrijf BV,
Mosselkweekbedrijf Barbé BV, Mosselkweek Barbé BV,
Mosselbedrijf Barbé BV en Visserijbedrijf Barbé BV realiseren
“Investeringen in mosselzaadinvanginstallaties”
Mede mogelijk gemaakt door
<
>
x