Mosselsoepje met paprika's

 
2 kg mosselen * 1 groene, 1 gele en 1 rode paprika * olijfolie * salie * tijm * peper
 
 

 
 
Laat de mosselen op een hevig vuur openkoken. Was de paprika’s en droog ze goed af. Verwijder steeltjes en zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Bak de paprika al roerend in olijfolie met een snuifje zout en peper en een paar verknipte salieblaadjes. Voeg de paprikablokjes bij de gekookte mosselen. Schud de pan nog een keer goed op. Garneer met een takje salie en serveer meteen.