Mosselsoepje met kerrie en saffraan

 
4 kg mosselen * 2 uien * 1 groene selder * 3 dl room * 1 dopje saffraan * 1 eetlepel kerrie poeder * tijm * laurier * peper * zout
 
 

 
 
 
Laat de mosselen met de grof gesneden groenten, tijm, laurier en peper op een hevig vuur openkoken. Zeef het kookvocht. Laat het tot de helft inkoken met room. Voeg er de kerrie en de saffraan bij. Breng de saus eventueel verder op smaak met zout en peper. Giet ze heet over de mosselen en serveer het gerecht meteen.