Mosselen met champignons in roomsaus

 
2 kg mosselen * 2 uien * ½ kg champignons * 1 groene selder * ½ l room * i dl droge witte wijn * boter * 2 eetlepels peterselie * tijm * laurier * zout * peper
 
 

 
Doe de mosselen in een grote kookpan met de stukken ui en selder. Kruid met peper, tijm en laurier en laat ze op een hevig vuur openkoken. Stoof intussen de gekruide champignons in wat boter. Haal de mosselen uit de schelpen. Zeef het kookvocht. Laat het tot de helft inkoken. Voeg er de room bij en laat het opnieuw tot de helft inkoken. Breng de saus eventueel op smaak. Voeg er de mosselen en de champignons bij. Laat nog even verwarmen. Garneer tenslotte met de grof gehakte peterselie.