Moules au curry

 
1 kg de moules cuites * décortiquées * 80 gr. de beurre * 1 oignon émincé * 3 cuillères à café rases de poudre de curry * 60 gr. de farine * 2 dl. de lait * jus de cuisson tamisé * 3 cuillères à soupe de vin de Xérès demi-sec * sel * poivre en grains * 2 cuillères à soupe de persil haché
 
 
 

 

 
 
Faites blondir l'oignon au beurre. Ajoutez la poudre de curry et puis la farine. Retirez la sauteuse du feu en fouettant. Remettez sur le feu et ajoutez, toujours en fouettant, peu à peu, le lait. Ajoutez le jus de cuisson et continuez à fouetter jusqu' à épaississement léger. Versez le vin de Xérès, sel et poivre. Laissez quelques minutes sur feu très doux en fouettant de temps à temps. Incorporez les moules, chauffez-les doucement, sans faire bouillir. Servez dans de petits bols. Saupoudrez du persil haché. Vous pouvez accompagner ce plat de pain.