Mosselen met verse tuinkruiden

 
4 kg mosselen * 3 uien * 2 eetlepels van elk wat van de volgende tuinkruiden: peterselie, bieslook, kervel, waterkers, tuinkers, basilicum en kruize- munt * 1 theelepel paprika poeder * 3 dl room * 1 dl sherry * boter * zout * peper
 
 

 
 
Snijd de uien in ringen en fruit ze in wat boter. Leg er de mosselen op. Kruid ze met peper en laat ze op een hevig vuur opkoken. Zeef het kookvocht. Laat het met de room en de droge sherry tot de helft inkoken. Voeg er het paprikapoeder, de ge- snipperde tuinkruiden en eventueel een snuifje peper en zout bij. Giet de hete saus weer over de mosselen. Laat nog even verwarmen en schud de pan nog een keer op.