Salade de moules au fenouil

 
500 gr de moules cuites * décortiquées * 2 cuillères à soupe d'huile d'olives * 1 bulbe de fenouil coupé en tranches fines * 1 tomate coupée en dés * dont les pépins sont retirés * 1 échalote émincée * persil * sel * poivre en grains
 
 
 

 

 
 
Hormis la tomate, mélangez tous les ingrédients soigneusement avec l'huile d'olives. Déposez ensuite les dés de tomates dessus.