Moules rissolees

 
1 kg de moules * 1 échalote * poivre * sel * farine * beurre
 
 
 

 
 
Ouvrez les coquilles des moules crues. Egouttez-les et sèchez-les avec du papier absorbant. Parsemez de farine. Faites rissoler les moules au beurre avec l'échalote. Servez-les dans de petites terrines. Versez un peu de jus de citron et de beurre fondu. Parsemez avec du persil haché. Vous pouvez également utiliser des moules cuites. Servez avec du pain et une salade verte.