Mosselen met witloof en tomaat

 
4 kg mosselen * 2 dl droge witte wijn * 1 dl madeira * 3 tomaten * 2 stronkjes witlof * tijm * zout * peper
 
 

 
 
 
Snij de tomaten in blokjes. Snipper het witlof, maar hou enkele blaadjes opzij voor de garnering. Laat de mosselen met de witte wijn, de madeira, de kruiden en de witlof snippers op een hevig vuur open koken. Voeg er op het laatst de tomaatblokjes bij. Serveer de mosselen in een bloem van rauwe witlof blaadjes.