Mosselen met met trappist

 
4 kg mosselen * 1 wortel * 1 stengel witte selder * 1 kleine prei * 1 ui * 1 donkerbruine trappist * 2 dl room * boter * tijm * leurier * zout * peper
 
 

 
 
Laat de mosselen met de trappist en kruiden naar smaak op een hevig vuur open koken. Snipper intussen de groenten. Fruit ze in wat boter. Zeef het kookvocht van de mosselen. Laat ze tot de helft inkoken. Voeg er de room en de gefruitte groenten bij. Kruid de saus en giet ze goed heet over de mosselen.